栄養英単語帳 #10 食文化

 みなさま、良い週末をお過ごしになりましたか？長野は昨晩から今朝にかけて雪でした。いよいよ寒くなってまいりました。

さて、栄養英単語、今日は食文化にかかわる単語です。栄養英語の授業では、世界各国の食文化について学ぶ機会もあります。

English（読み方）	日本語
food culture（フード・カルチャー）	食文化
traditional food（トラディショナル・フード）	伝統的な食べ物
local cuisine（ローカル・キュイジーン）	郷土料理
eating habits（イーティング・ハビッツ）	食習慣
staple food（ステイプル・フード）	主食
daily diet（デイリー・ダイエット）	日常の食事
home cooking（ホーム・クッキング）	家庭料理
street food（ストリート・フード）	屋台料理
festive food（フェスティブ・フード）	行事食（行事のときに食べる食べもの）
gastronomy（ガストロノミー）	美食学・食文化学

写真は、学生さんが作ってきてくれたどら焼きです！栗が入っていて美味しかったです！ごちそうさまでした。（写真が下手でスミマセン…）

どら焼きを英語で説明すると…

Dorayaki is a traditional Japanese sweet made of two pancakes with sweet red bean paste (anko) inside.

という感じでしょうか？

栄養英単語帳 #9 カロリー・エネルギー摂取

今日はカロリーとエネルギーがテーマです。

 

English（読み方）	日本語
calorie（カロリー）	カロリー
energy（エナジー）	エネルギー
consume calories（コンスーム・カロリーズ）	カロリーを摂取する
calorie intake（カロリー・インテイク）	カロリー摂取量
daily calories（デイリー・カロリーズ）	1日のカロリー量
metabolism（メタボリズム）	代謝
burn calories（バーン・カロリーズ）	カロリーを消費する
energy balance（エナジー・バランス）	エネルギーバランス
basal metabolism（ベーザル・メタボリズム）	基礎代謝
high-calorie foods（ハイ・カロリー・フーズ）	高カロリー食品

ここで出てくる「consume」は、通常は「消費する」という意味なのですが、食・栄養の文脈だと、「食べる・飲む・摂取する」という意味になります。

例えば、以下のようなフレーズで使えます。

People consume too much sugar.
（人々は砂糖を摂りすぎている。）

また、metabolismという単語が出てきましたが、日本語で言う「メタボ」の語源かな？と思った方もいらっしゃるかもしれません。

正確に言うと、日本語のいわゆる「メタボ」はmetabolic syndrome（メタボリック・シンドローム＝内臓脂肪症候群）が語源です。メタボリック・シンドロームは、メタボリズム（代謝）の問題が重なったシンドローム（症候群）という意味です。だから、メタボリズム（代謝）という言葉が入っているんですね！

栄養英単語帳 #8 吸収

 おはようございます。今日は消化に続いて吸収の単語を学んでいきたいと思います。「吸収する＝absorb」は、なかなか日常では出てこない英語かもしれませんね。

English（読み方）	日本語
absorption（アブソープション）	吸収
nutrients（ニュートリエンツ）	栄養素
absorb（アブゾーブ）	吸収する
villi（ヴィライ）	絨毛
bloodstream（ブラッドストリーム）	血流
small intestine（スモール・インテスティン）	小腸
large intestine（ラージ・インテスティン）	大腸
water absorption（ウォーター・アブソープション）	水分吸収
nutrient uptake（ニュートリエント・アップテイク）	栄養素の取り込み
absorption rate（アブソープション・レイト）	吸収率

栄養英単語帳 #7 消化

 さて、今日からは食べ物を身体の中に取り込むトピックです。まずは消化です。

English（読み方）	日本語
digestion（ダイジェスチョン）	消化
chew（チュー）	噛む
swallow（スワロー）	飲み込む
saliva（サライヴァ）	唾液
stomach（ストマック）	胃
gastric juice（ガストリック・ジュース）	胃液
enzymes（エンザイムズ）	酵素
break down（ブレイク・ダウン）	分解する
small intestine（スモール・インテスティン）	小腸
digestion process（ダイジェスチョン・プロセス）	消化の過程

チューインガムの「チュー」は「chew（噛む）」から来ているんですね！

今日は「噛む」を使ったフレーズをご紹介します。

Chew your food well!

（チュー・ユア・フード・ウェル）
＝ よく噛んで食べてね！

栄養英単語帳 #6 アレルゲン食材

おはようございます。また1週間が始まりますね。風邪も流行っているので、みなさまご自愛ください。

さて、今日は主要アレルゲン食材の単語です。自分のアレルギーについて伝えるとき、相手のアレルギーを聞くときに活躍しそうです。

ちなみに、相手のアレルギーを聞くときは、以下のフレーズが便利です。

Do you have any food allergies?

（ドゥ・ユー・ハヴ・エニー・フード・アレジーズ）

（何か食物アレルギーがありますか？）

English（読み方）	日本語
milk（ミルク）	牛乳
eggs（エッグズ）	卵
peanuts（ピーナッツ）	ピーナッツ
tree nuts（ツリー・ナッツ）	木の実（ナッツ類）
wheat（ウィート）	小麦
soybeans（ソイビーンズ）	大豆
fish（フィッシュ）	魚
shellfish（シェルフィッシュ）	甲殻類・貝類
shrimp（シュリンプ）	エビ
crab（クラブ）	カニ

栄養英単語帳 #5 食物アレルギー

 食物アレルギーについての用語は、栄養士になる場合はもちろん、海外旅行のときなどにも役立つ重要ワードですね。

English（読み方）	日本語
food allergy（フード・アレジー）	食物アレルギー
allergen（アレルジェン）	アレルゲン
allergic reaction（アレジック・リアクション）	アレルギー反応
symptoms（シンプトムズ）	症状
hives（ハイブズ）	じんましん
swelling（スウェリング）	腫れ
itchy（イッチー）	かゆい
anaphylaxis（アナフィラクシス）	アナフィラキシー
epinephrine（エピネフリン）	エピネフリン（アドレナリン注射）
food label（フード・レイベル）	食品表示

栄養英単語帳 #4 食物繊維

 おはようございます。長野短期大学のある長野市は、今日は初雪が降りました。さて、今日は食物繊維に関連する単語です。読みにくい単語もあるので、カタカナ表記で読み方も記載しています。

English（読み方）	日本語
dietary fiber（ダイアタリー・ファイバー）	食物繊維
soluble fiber（ソリュブル・ファイバー）	水溶性食物繊維
insoluble fiber（インソリュブル・ファイバー）	不溶性食物繊維
whole grains（ホール・グレインズ）	全粒穀物
legumes（レギュームズ）	豆類
gut health（ガット・ヘルス）	腸内の健康
digestion（ダイジェスチョン）	消化
bowel movement（バウル・ムーブメント）	排便
constipation（コンスティペイション）	便秘
recommended intake（レコメンディッド・インテイク）	推奨摂取量